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ぬか漬け作りの混ぜ方
更新時間2011/12/17
ぬか漬け作りの混ぜ方

ぬか漬けを混ぜるとき、手で混ぜると手が汚れそうな気がするので、しゃもじで混ぜてみた。ちょうど、立つしゃもじを買ったから前のしゃもじがあまっていた。なので、しゃもじを1つ、ぬか漬け用におろしてみた。でも、しゃもじって案外短くて、ぬかをかきまぜているときに、手がぬか床についたりする。

というわけで、竹べらを使って混ぜてみた。柄が長いので手にはつかなくなったが、やっぱり混ぜにくかった。でも、なんとか混ぜることには成功。で、この後、ぬか床の仕込が2、3回必要なようだ。キャベツの外葉や大根の葉など、いらない葉を塩もみして1日漬けるのを、2、3回繰り返さなければいけないらしい。で、たまたまうちにあった白菜の葉を少しちぎって、入れることした。でも、ここで苦戦。木のヘラでは、うまく埋めることができないのだった。で、ツレがその様子を見かけて、自ら手を洗って混ぜてくれ、漬けてくれた。ありがたい。


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